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秋老虎来袭,一定吃这6种豆,搞定孩子脾胃差、湿气重!


秋老虎来袭,要多吃豆!大家可别小看了这一颗颗小豆子噢,大多数豆子可以健脾祛湿,祛热效果也很好,而且还可以增强免疫力,对孩子身体很有好处。


同时有很多营养学家建议,用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品。因为豆类所含的蛋白质含量高、质量好,营养价值接近于动物性蛋白质,是最好的植物蛋白。但要注意,豆类是不能完全代替肉类的噢!


今天,我们就来说说夏日必吃的小豆子,帮你和孩子度过酷热天气!



1 消肿豆——红豆


红豆性平,能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。天热很容易出现水肿,所以给孩子喝一碗红豆汤,可以有效缓解水肿。同时,红豆还可以补充大量钾离子,避免孩子夏天患低钾症。


推荐做法 | 红豆鲫鱼汤



材料:红豆、鲫鱼、生姜、葱、料酒、盐

做法:

1、鲫鱼留鳞,剖腹去内脏,并撕下颌下硬皮后洗净,加上料酒腌渍片刻;

2、红豆加水用微火煮至六成熟;

3、放入鲫鱼、姜片、葱段,煮至红豆熟烂;

4. 放入盐等调下味就可以了。


推荐做法 | 红豆饭



材料:红豆、大米

做法:

1、红豆洗净,加水煮至八成熟;

2、把煮好的红豆和汤一起倒入淘洗干净的大米中,蒸熟即可。


2 清热豆——绿豆


绿豆的蛋白质所含氨基酸比较完全,十分营养。而且绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增强孩子的机体免疫功能。夏天给孩子吃绿豆,可以消暑益气、清热解毒、润喉止咳。


推荐做法 | 荷叶绿豆粥



材料:绿豆、鲜荷叶、大米、冰糖

做法:

1、把绿豆淘洗干净,用清水浸泡;鲜荷叶冲洗干净;粳米淘洗干净;

2、锅里放入清水和绿豆,先用旺火煮沸后,加入大米,改小火煮至半熟时,把荷叶盖在粥面上,再盖上盖煮15分钟左右;

3、把荷叶捞出,放入冰糖,关火。


推荐做法 | 绿豆汤



材料:绿豆、冰糖、水

做法:

1、把绿豆淘洗干净,浸泡;

2、把绿豆放入锅内,加水,用大火煮,煮开后用小火煮;

3、煮到绿豆开花,再添加大量清水,最后加入冰糖就可以了。


3 开心豆——豌豆


豌豆富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通畅,起到清洁大肠的作用。而且,豌豆可以调和脾胃、抗菌消炎,可以增强孩子身体新陈代谢的功能,是夏天的“开心豆”。


推荐做法 | 香菇炒豌豆



材料:豌豆、香菇、葱、花椒粒、盐、白糖

做法:

1、把香菇放入清水中泡发,去蒂,切粒,留香菇水备用,葱切葱花;

2、锅中倒入油,下入花椒粒、葱花,煸炒一下;

3、倒入香菇和豌豆,翻炒出香味后,倒入泡香菇的水,加半勺盐、少许白糖调味,小火焖五分钟;

4、翻炒收汁,就可以出锅装盘了。


推荐做法 | 豌豆山药丁



材料:豌豆、山药、胡萝卜、葱花

做法:

1、山药洗净去皮,切小丁,过清水洗去黏液;胡萝卜切丁、葱切葱花;

2、炒锅热油,爆葱花;

3、先放山药丁煸炒,再加入胡萝卜丁和豌豆;

4、大火翻炒,加盐,炒匀即可出锅了。


4 解乏豆——毛豆


毛豆营养十分丰富,含有丰富的钾,能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降,特别适合夏季食用。而且,毛豆中的铁易于吸收,可以作为孩子补充铁的食物之一。


推荐做法 | 丝瓜炒毛豆



材料:丝瓜、毛豆、生姜、蒜、盐

做法:

1、毛豆去壳、洗净,丝瓜去皮、洗净、切块,姜、蒜切成末;

2、锅热注油倒入姜蒜末爆香,再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色;

3、倒入丝瓜翻炒片刻,淋少许水继续翻炒;

4、等水分变干,丝瓜变软,加入盐调味炒匀即可。


推荐做法 | 毛豆炒鸡丁



材料:肌肉、毛豆、大蒜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉

做法:

1、鸡肉切丁,放入盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟,大蒜、葱切碎;

2、锅中放入适量油烧热,放入腌制好的鸡丁煸炒熟后,盛出备用;

3、锅里放葱蒜碎炒香,再放入毛豆煸炒,一会再放入炒好的鸡丁;

4、加点盐等调味料,即可盛出。


5 健脑豆——蚕豆


蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。而且蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进孩子骨骼的生长发育。


推荐做法 | 蚕豆炖排骨



材料:排骨、蚕豆、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、料酒、盐

做法:

1、把排骨洗净,斩成小块;

2、热锅冷油,放糖慢慢熬化,立即下排骨翻炒,尽量让每块排骨都裹上焦糖色;

3、加葱、姜、蒜、八角、桂皮和排骨一起继续翻炒出香味;

4、加适量生抽料酒,再加一点热水直至汤刚好能盖住排骨,盖上锅盖改小火焖;

5、半小时后开盖,把蚕豆加进去翻匀,继续炖;

6、大约20分钟后就可以加点盐调味起锅啦。


推荐做法 | 蚕豆炒鸡蛋



材料:蚕豆、鸡蛋

做法:

1、蚕豆去外皮,把蚕豆仁水焯一下,焯好后放凉水里过凉备用;

2、葱切葱花,鸡蛋打入碗中搅散;

3、锅内倒油,下葱花爆香,再倒入蚕豆仁翻炒,放盐翻炒均匀;

4、将打散的鸡蛋倒入锅中炒散,翻炒一下就可以出锅了。


6 强体豆——黄豆


黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。同时,黄豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高孩子免疫力。


推荐做法 | 黄豆猪蹄汤


材料:猪蹄、黄豆、大葱、姜、盐

做法:

1、猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;

2、黄豆提前浸泡1小时,姜洗净切片,大葱切段;

3、猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;

4、放入黄豆、葱,加盖,用文火焖煮;

5、最后放入盐等调料,就可以吃了。


推荐做法 | 芹菜黄豆



材料:黄豆、胡萝卜、芹菜、盐

做法:

1、黄豆提前用温水浸泡一夜,发好的黄豆在开水里煮10分钟,捞起备用;

2、芹菜摘洗干净,切成小粒,胡萝卜去皮切成丁;

3、炒锅烧热,倒油,依次放入胡萝卜、芹菜、黄豆,翻炒2分钟,加适量盐即可起锅。

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出 版 社:中华工商联合出版社
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